芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

芜湖毅丰达餐饮管理有限公司食堂承包的就餐模式，三山区食堂对外承包，自由点餐模式：以美食广场的形式，按照每碟菜分别定价，每餐提供多款供选择，品种有小炒、卤菜、凉伴菜、精美小食等，价格为0.5-6.00元多个级别的标准供餐，员工可按照自己的喜好自由选择，凭IC卡消费，按照每个单碟菜价总计算;月底结算时，按照每个员工每餐消费的金额价总造表与贵公司对帐，并按此与贵司结算。就餐控制及结算：A. 客户提供就餐场所，提供就餐人数，约定快餐标准。B. 我公司配送到客户需要的地点。

如何做好学校食堂承包？餐厅卫生控制，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官要求。“病从口入”，公司食堂对外承包，要杜绝食源性疾病和与饮食习惯、食品质量有关的疾病的发生，保证师生的健康和安全，就要加强餐厅卫生关键点的控制。严格食品采购关。采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单，米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的定点供应商制度，采购员要掌握必要的感官检验方法，严禁采购变质、油脂酸败、保质过期食品。严格出入库制度，建立原辅料入库验收台帐，工厂食堂对外承包，做到先进先出和有据可查，库房管理必须符合卫生要求。

为什么说食堂承包是能考验餐饮行业细节的方式呢？众所周知，我们平时去餐饮机构诸如饭店、快餐店等等地方，厨房都是不暴露在顾客的视线内的。所以顾客在拿到自己的食物的时候，并不知道自己的食物是否干净卫生。前两年屡屡爆出的外卖脏乱差、火锅后厨苍蝇乱飞情况正是说明了这一点。通常的餐饮行业，消费者并不能直观的认识到餐饮的卫生程度。但是食堂承包就和普通的餐饮行业不同，食堂承包相对于普通餐饮行业更透明，所在厨房操作间也大多是透明的玻璃隔间，食材是否新鲜，工地食堂对外承包，餐盘用具是否卫生，一线人员是否严格按照餐饮行业要求着装带口罩等等问题，食客可以一目了然。所以一个餐饮公司的卫生情况可以从食堂承包的小细节中看出来。